Beljakovine
 

Beljakovine vaja 10


Jajčni beljak, v katerem so prisotne beljakovine, smo dali v epruveto in epruveto segrevali v vodi, ki je imela skoraj 100 °C. Prozoren jajčni beljak je postal belkaste barve. Razloži, zakaj se je to zgodilo, in kako ta pojav imenujemo.


 

glavni avtor in urednik gradiva: Nika Ažbe